农药喷洒在农作物或土壤上，经过一段时间后，由于光照、自然降解、雨水、高温挥发、微生物分解和植物代谢，大部分已经消失，但仍会有微量农药残留。农药残留对害虫和杂草没有影响，但对人、动物和有益生物有害。
控制农药残留对人体危害*有效的方法之一就是加强对食品中农药残留的检测。农药残留在蔬菜、水果等农产品中较为常见，对农药残留的检测也是消费者熟知的食品安全检测项目。在传统的农药残留检测中，采用大规模色谱仪进行农药残留检测，检测时间通常为几个小时，不利于检测工作的开展。农药残留快速检测仪已经成为食品安全监管部门的必备仪器，几分钟就能得到农药残留的检测结果。
瓜果蔬菜与人们的生活息息相关。它们是人们每天餐桌上必不可少的食物之一。其质量和安全性一直受到消费者的关注。为消除食品安全隐患，防控食品安全事故，让人民群众吃得放心，各地积极准备建设或投入使用食品快速检测室，通过先进的食品检测仪器，全面提高市场食品安全管理水平，切实保障人民群众“菜篮子”安全。
不难看出，快速检测在市场日常食品安全监管中发挥着重要作用。快速检测室的建设和相关食品快速检测仪器的应用，发挥了大批量筛选功能，可实现对市场上所有业户和品种的全覆盖检测。
更重要的是，设备齐全，能够对食用农产品进行针对性、快速检测，充分发挥其“防火墙”作用，进一步加强对市场食品的监管，努力为广大群众创造安全、健康、文明、便捷的市场环境。
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