食品安全监管需要识别食品中的农药残留量。农药残留是影响食品安全的重要因素之一，如果食品中的农药残留量超标，会对消费者的健康产生影响。农药残留速测仪在食品安全监管中发挥着重要的作用，有助于保护消费者权益，快速识别农残超标食品。

　　农药残留速测仪具有以下几个优势：

　　1. 快速检测：相比传统的实验室分析方法，农药残留速测仪可以在较短的时间内完成检测。这意味着可以更快速地将农残超标食品识别出来，减少食品上市前的等待时间。

　　2. 实时监测：农药残留速测仪可在实地进行检测，而不需要将样品送到实验室进行分析。这样可以实现对食品生产环节和市场销售环节的实时监测，及时发现和处理农残超标情况。

　　3. 便携性：农药残留速测仪通常具有便携性，方便在不同地点进行检测。这使得监管部门、农民或食品生产企业可以随时随地进行检测，确保食品安全。

　　4. 简便操作：农药残留速测仪的操作相对简单，不需要复杂的实验室设备和专业技术人员。这使得更多的人可以使用和操作这种仪器，提高了农残检测的普及率。

　　通过使用农药残留速测仪，可以及时发现农残超标的食品，保护消费者的权益和健康。监管部门可以更加有效地进行食品安全监管，对农残超标问题进行及时处理和处罚。同时，这也对食品生产企业起到了监督和警示作用，促使其更加重视农药使用和食品安全问题。

　　然而，农药残留速测仪也有一些限制，如需要校准和维护、检测范围有限等。因此，应结合其他的食品安全监管措施，如抽检、采样和实验室分析等，以确保食品的安全和质量。