随着生活水平的提高，如今，人们越来越重视食品安全。消费者在购买水果、蔬菜等农产品时，更应该担心水果和蔬菜中是否存在农药残留，以及农业残留是否超标。农药残留在水果和蔬菜中的长期积累和滞留会导致慢性中毒，给人体健康带来潜在威胁，诱发许多慢性疾病。因此，要重视果蔬中的农残问题，规范使用各类农药，加强农残检测，防止农残超标农产品进入市场。农药残留检测可以由专业检测机构进行，也可以使用农药残留检测仪器进行检测。
农药残留检测仪主要用于有机磷和氨基甲酸酯类农药的检测。该仪器的工作原理是，在某些条件下，有机磷和氨基甲酸酯农药对胆碱酯酶的正常功能具有抑制作用，其抑制率与农药浓度呈正相关。在正常情况下，这种酶催化神经传导代谢产物的水解。水解产物显色试剂反应，会产生黄色物质，然后使用仪器测定吸光度随时间的变化，计算抑制率，通过抑制率可以确定农产品中是否存在有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。
农药残留检测仪应用后，超市、农贸市场、生产基地或个人可以使用该仪器检测农药残留。从生产到加工再到销售，在监管下，农产品的质量是有保障的。目前，正是大量时令蔬菜上市的时候。此时，超市、农贸市场、监管部门和主要蔬菜生产基地应善用仪器，加强蔬菜水果等产品的农药残留检测。
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