蔬菜水果中农药残留问题一直是人们非常关注的问题，在生果蔬的生长过程中，农药等有害物质越来越多地残留在蔬菜水果等食品中，严重威胁着人们的健康。至于如何远离含有农药的水果和蔬菜，我们通常使用农药残留速测仪来检测它们。
农药残留速测仪有100多种蔬菜名称数据库，直接点击即可使用。您可以编辑蔬菜名称，也可以直接打印出蔬菜名称。广泛应用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测，以及在餐馆、学校、家庭加工前对水果和蔬菜进行快速安全测试。
农药残留快速检测仪基于酶反应动力学原理。测试样品，如含有有机磷或氨基甲酸酯农药，会抑制胆碱酯酶的活性，并影响显色系统的反应速度。通过测量显色系统吸光度随时间的变化率，可以测量待测样品中的农药残留（抑制率）。
如果农药残留速测仪采用酶抑制法，胆碱酯酶对底物分化反应的催化作用与其活性呈正相关。然而，蔬菜中的农药对胆碱酯酶活性有抑制作用，抑制程度与农药的残留毒性呈线性关系。因此，可以通过农药残留速测仪检测胆碱酯酶对蔬菜样品的影响前后催化反应速率的变化，然后检测胆碱酯酶活性的变化，并计算抑制率。样品中高剂量有机磷农药的存在可以通过抑制率来确定。
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