近期，南京市市场监管局发布了关于13批次食品不合格情况的通告（2022年第13期）。

    其中，苏果超市有限公司铁路北街连锁店销售的标称浙江顶点实业有限公司生产的香葱梳打（饼干，“顶点+图形”商标，生产日期：2021-12-01），过氧化值(以脂肪计)检测值为0.71g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

    过氧化值是评价油脂氧化、酸败的质量指标，其不合格主要与企业对原料质量控制把关不严、生产中长期反复使用植物油导致油新鲜度不够或是加工、贮存、运输等条件不当有关。GB 7100-2015《食品安全国家标准 饼干》规定，饼干中过氧化值（以脂肪计）应≤0.25g/100g。

    过氧化值快速检测仪用于检测植物油、花生油、葵花油、食品中的过氧化值含量。过氧化值是测试油脂品质的指标之一。由于过氧化值具有高度活性，容易发生油脂酸败变质。为此，需要通过测量植物油中的过氧化值来确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。一般来说，过氧化值指标的检测多采用过氧化值测定仪。

    过氧化值快速检测仪仪器具有自检功能，自动判断样品是否合格，无需人工调校，保证检测准确性。配备嵌入式热敏打印机，可选择手动打印或者自动打印，三分钟显示打印结果；采用USB2.0接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，并且可用计算机控制仪器。实现数据查询、浏览、分析、统计、打印等。

    食品中经常出现过氧化值过高现象，直接影响产品的食品安全。为了保证人们餐桌的安全，食品加工企业要严格控制植物油的生产过程，使用杀菌设备杀灭细菌、微生物。相关部门还应继续加强食用油的抽样检验，并通过过氧化值快速检测仪等食品检测仪器快速、准确的测定，确保人们餐桌的安全。