农药残留指的是农业生产过程中使用农药后，一部分农药直接或间接残留与谷物、蔬菜、果品以及土壤、水体中的现象。
以下简要介绍农药残留速测仪的测定原理。
农药残留速测仪测定原理是酶抑制法，如何理解该方法？其原理可以简单理解为：水果和蔬菜的有效部分被提取成液体，利用胆碱酯酶的催化反应，分解的物质被转化成颜色。设置了一套不含农药的标准液体。在正常情况下，颜色会相对较暗。
健康、安全、放心，是现代人对“吃”的另一个定义，农产品的质量和安全越来越受到重视。然而，农药残留是一种隐形的潜在危险，农药残留的检测需要依靠专业的技术方法或科学仪器。
农药残留速测仪提供的检测方法是一种操作简单的快速检测方法，非常适合现代农业领域不同地方的农业残留现场检测需求。许多菜场、基地和合作社“自带设备”，自行检测蔬菜和水果，确保合格的销售，确保舌尖上的安全。此外，检查部门还可以利用该工具更好地开展现场执法，提高农产品监管效率，多管齐下，共同促进农产品质量安全的进步和发展。
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