农药残留一直是公众关注的安全问题，蔬菜、水果等农产品容易出现农药残留问题。在日常生活中，如果我们长期食用含有农药残留或农药残留超标的食物，我们的消化系统功能就会受到干扰，主要表现为腹痛。一般农药残留很少引起急性中毒，多为慢性中毒，如肝病等。农药残留越来越多，对肝脏的负担严重超标。长期超负荷会导致肝功能下降、肝硬化、肝积液等肝脏疾病，从而降低肝脏的吸收分解功能。严重时，还会引起神经系统紊乱等。

    因此，要解决农产品中农药残留问题，一方面不规范生产，禁止使用剧毒农药，指导科学用药;另一方面，要借助农药残留检测仪等快速检测仪器，加强农产品各方面的农药残留检测，打造无农药残留的农产品。

    农药残留检测器是基于昆虫毒理学原理，即有机磷和氨基甲酸酯类农药可以控制昆虫体内和末梢神经系统乙酰胆碱酯酶的活性，使神经递质乙酰胆碱积累，影响正常传递，使昆虫中毒死亡，用于农药残留检测。

    如果蔬菜提取物中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药或残留较低，且酶活性未被yi制备，则试验中添加的底物将被酶水解，水解物与添加的显像剂反应产生颜色。

    相反，如果蔬菜提取物中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯农药酶活性，则会被易制或部分易制，而试验中添加的底物不会被酶水解或少部分被水解，因此不会有显色或变色很小。用分光光度计测量光吸收值随时间的变化，计算出易产率，可以判断蔬菜中有机磷或氨基甲酸酯类农药残留情况。

    过去农药残留的检测比较复杂，检测周期比较长，难免会出现遗漏。现在，通过农药残留检测仪等快速检测技术，简化了农药残留检测流程，显着提高了检测效率。不仅专业检测机构可以进行农药残留检测，生产基地、农贸市场、超市等普通生产销售场所也可以使用农药残留检测仪进行快速检测，有效保障农产品的质量安全，打造无农药残留的健康农产品。