食品安全意识深入人心。农药残留问题越来越受到人们的重视。不清楚农药残留含量的水果和蔬菜会浸泡分解农药残留。事实上，农贸市场或超市的农药残留快速检测仪都能检测到，给你打一针放心;对于那些没有配置的，但是，农药残留快速检测仪:浸泡法对农药残留有效吗?
购买的蔬菜在食用前，应先用清水洗净，浸泡在不少于蔬菜重量4倍的水中，然后冲洗干净。对于水溶性强的农药，蔬菜上残留的农药经擦洗浸泡后，80% ~ 90%可溶于水。
但对于使用有机磷农药的水果蔬菜，也可将其浸泡在碱性水中(5 ~ 10g碱液浸在500ml水中)。果蔬洗净表面污垢后，可在碱性水中浸泡5 ~ 15分钟。一些蔬菜和水果的表皮含有蜡状液体胶。有机磷、有机汞和除脂杀虫剂很容易渗透并残留在这些表皮中。因此，带皮的蔬菜水果，如萝卜、土豆、胡萝卜、西红柿、冬瓜、苹果、梨等，*好洗净去皮。
对于一些适合加热的蔬菜，如青椒、花椰菜、芹菜、豆类、芥菜等，洗净后，在90℃的热水中浸泡15 ~ 30分钟，再放入锅中煎炸，可去除40%的农药残留，然后再高温煮熟，使蔬菜上90%以上的农药残留得以清除。
总的来说，不同的果蔬如果能采用不同的浸泡方法，就能起到一定的农残溶解作用。但是，我们应该积极使用农药残留快速检测仪器，在植物投放市场之前就对农药残留进行检测，这样才能保证农业残留的符合性，才能真正保证食品安全。
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